Pasta di Riso

La celiachia è una malattia che può colpire fin dalla tenera età. É una patologia autoimmune e chi ne soffre deve evitare di mangiare alimenti che contengono il glutine.

Si può anche sviluppare un’intolleranza al glutine, dovuta anche ad un’alimentazione troppo ricca di carboidrati. Semplificando, si può dire che questo tipo di intolleranza si sviluppa, in alcune persone, per troppo frequente ingestione di alimenti che contengono glutine: a un certo punto l’organismo va in sovraccarico e presenta il conto.

La differenza tra celiachia e intolleranza si deve alla gravità dei sintomi e dall’incapacità dell’organismo a tollerare anche una minima quantità di glutine, che nel caso della celiachia è assoluta.

Le persone che sono intolleranti al glutine, invece, possono anche mangiare, di tanto in tanto, alimenti che contengono glutine. La stessa cosa non possono farla i celiaci, che devono escludere in maniera permanente il glutine dalla dieta.

Questo sito propone informazioni e consigli per ciò che riguarda la vita dei celiaci e in questa sezione in particolare vi presentiamo la pasta di riso, una delle alternative valide per non negare un buon primo piatto a una persona celiaca o intollerante al glutine.

Pasta di riso: gluten free, ma attenzione

Naturalmente priva di glutine, la farina di riso si presta a molte preparazioni alimentari, tra cui la pasta.

Gustosa e leggera, è perfetta per un’alimentazione gluten free. Attenzione però che sia preparata da industrie alimentari che seguono la normativa vigente in materia.

Non basta, infatti, che un alimento contenga una farina priva di glutine per poter essere inserito nella dieta di una persona celiaca: è necessario che gli ambienti in cui viene preparato, le stoviglie e i macchinari non vengano mai a contatto col glutine, pena una contaminazione che non farebbe altro che rendere pericoloso il cibo in questione.

Un prezioso alleato per l’organismo: la pasta di riso

La pasta di riso gluten free, oltre a essere particolarmente digeribile, è un’ottima fonte di carboidrati, lipidi e glucidi ma non contiene colesterolo.

Fornisce circa 320 calorie ogni 100 grammi ed ha un buon contenuto di vitamine del gruppo B oltre a minerali come Fosforo e Manganese.

Attenzione però a chi deve seguire una dieta dimagrante: visto l’apporto di glucidi e di lipidi è meglio ridurre le porzioni.

Va cucinata esattamente come la pasta tradizionale anche se poi la consistenza non è esattamente la stessa della pasta di grano duro perché tende a non mantenere la cottura. Attenzione quindi a seguire alla lettera i tempi di cottura, che non vanno mai oltre i sette minuti.

Dove acquistare la pasta di riso

Ormai molto diffusa anche nei supermercati, la pasta di riso si può acquistare anche in alcune erboristerie fornite di settore alimentare biologico o nei negozi di alimenti bio.

Anche online si trovano molti marchi che propongono pasta di riso. Una fonte seria e garantita è la piattaforma di Amazon, che ha una sezione interamente dedicata alla vendita di pasta di riso.