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Confetture e Creme Spalmabili

Tra i tanti alimenti per cui, chi soffre di celiachia o scopre di essere intollerante al glutine, ci si pone la domanda “Potrò mangiarlo tranquillamente”? ci sono le confetture e le creme spalmabili.

Deliziose e fondamentali per preparare colazioni e merende di piccoli e adulti, le marmellate, così come le creme di cioccolata, nocciola o miste, non possono certo mancare nella dispensa delle famiglie che hanno uno o più componenti che soffrono di questa patologia.

Sappiamo come le industrie alimentari abbiano, già da diversi anni, scelto di aprire settori produttivi interamente dedicati all’alimentazione di celiaci e intolleranti al glutine, e questo anche a causa di una sempre maggiore richiesta da parte dei consumatori.

Ma perché è aumentata la richiesta di prodotti senza glutine? È bene fare un distinguo: da un lato, infatti, i casi di celiachia e di intolleranza al glutine sono in netto aumento rispetto agli anni passati.

Il glutine è presente in natura, ma nelle coltivazioni moderne, il suo contenuto è ampiamente aumentato, perché permette di aumentare la produzione. Purtroppo però, queste metodiche hanno anche diffuso maggiormente l’intolleranza al glutine, in un gioco perverso tra produzione industriale e salute degli esseri umani.

Dall’altro lato invece, come accade periodicamente, oggigiorno c’è una sorta di “moda alimentare” che fa scegliere a molti consumatori l’acquisto di alimenti privi di qualcosa (glutine, lattosio, etc) non per effettiva necessità, dettata da problemi di salute, bensì perché si pensa che “senza è meglio”.

Nulla di più sbagliato, ovviamente: chi non è celiaco o intollerante al glutine, non ha alcuna necessità di escludere dalla propria dieta il glutine. Anzi, in alcuni casi, auto-prescriversi una dieta priva di qualcosa potrebbe alla lunga creare carenze alimentari.

Tornando al tema centrale: le confetture di frutta e le creme spalmabili, possono essere inserite nella dieta di celiaci e intolleranti al glutine? Si, a patto che…

Confetture e creme spalmabili: attenzione

Quando si parla di prodotti alimentari dedicati a celiaci e intolleranti al glutine, è necessario riflettere bene su un criterio: se il prodotto è acquistato già bello e pronto, è sufficiente verificare che – sulla confezione – appaia la scritta “Senza glutine” oppure “Gluten free”. In questo caso, via libera all’acquisto. Significa che le confetture e le creme spalmabili in questione, sono state realizzate seguendo attentamente i dettami delle normative in vigore per ciò che riguarda l’alimentazione per i celiaci.

Sul mercato si trovano moltissimi prodotti di questo tipo, e si può acquistare tranquillamente anche online, attraverso siti sicuri e che garantiscono che i prodotti sono certificati senza glutine. Un ottimo e-commerce, in tal senso, è Amazon, che offre come sempre una scelta molto ampia.

Marmellate fatte in casa per celiaci

Un’ottima alternativa è sicuramente quella di preparare in casa un’ottima marmellata o una crema spalmabile, rigorosamente senza glutine (basta non utilizzare altro che frutta e zucchero).
Attenzione però a una cosa: è fondamentale, quando si preparano in casa alimenti destinati ai celiaci o agli intolleranti, non contaminare la zona di preparazione. Basta poco, infatti, per far si che l’alimento non sia sicuro.
Fare quindi particolare attenzione a non sporcarsi le mani con farine normali o altri ingredienti ricchi di glutine, non usare pentole non perfettamente pulite e, più in generale, mantenere una zona dedicata esclusivamente alla preparazione degli alimenti senza glutine.