Farina di Miglio

Malgrado il fatto che chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine debba fare attenzione a ciò che assume con l’alimentazione, molte sono le possibili alternative, ricche di gusto e salutari, che possono essere anche preparate in casa.

In questa sezione del sito, parliamo ad esempio di una materia prima alimentare fondamentale per la preparazione di molti piatti: la farina. In questo caso però, parliamo di farine che possono sostituirsi alla tradizionale farina di frumento, poiché trattiamo l’argomento dell’alimentazione dedicata ai celiaci e agli intolleranti al glutine.

Parlando di farine sostitutive a quelle di frumento, eccone una di cui si parla poco: la farina di miglio.

Scopriamo insieme le sue caratteristiche e come può essere inserita nell’alimentazione dei celiaci.

Farina di miglio: caratteristiche organolettiche

Pur facendo parte della famiglia delle graminacee – di cui fa parte il frumento – la farina di miglio è priva di glutine. E’ a tutti gli effetti un cereale, ricco in contenuto lipidico e proteico.

Notevole anche il contenuto in carboidrati – il 70% – e in sali minerali, tra cui si segnalano il Potassio, e Vitamina A e del gruppo B.

Poco conosciuta e diffusa in Occidente, si sta però aprendo un mercato proprio in virtù della richiesta sempre crescente, da parte dei consumatori, di materie prime gluten free.

Il miglio, il cui nome scientifico è Panicum miliace, nel nostro paese ma non solo, è ritenuto fondamentalmente un cibo destinato, per esempio, all’alimentazione dei volatili. Non la pensano così in India, dove è molto diffuso e utilizzato per l’alimentazione umana, ma anche in Africa e in Asia.

Uso in cucina della farina di miglio

L’utilizzo in cucina della farina di miglio è tipicamente dedicato alla realizzazione di biscotti. Ciò a causa del fatto che, per esempio per realizzare del pane, sarebbe necessario aggiungere farina contenente glutine, oppure utilizzare farine gluten free da miscelare alla farina di miglio.

Di conseguenza, l’utilizzo puro di questa farina non permette troppe diversificazioni oltre alla preparazione di biscotti secchi.

Dove acquistare la farina di miglio

Non sempre facile da trovare nei negozi di alimentari tradizionali, a volte si trova in alcuni supermercati. Se invece si preferisce il canale di acquisto online, come sempre viene in aiuto la piattaforma di e-commerce Amazon, fornitissima anche per ciò che riguarda le materie prime alimentari.

Ecco la sezione dedicata alla vendita della farina di miglio su Amazon. Ne esistono di varie marche e fasce di prezzo, e si può così fare una piccola scorta, da tenere in casa magari per creare biscotti secchi dando spazio alla fantasia.