Pasta di Lenticchie
Sono tante le alternative di pasta che possono essere consumate da chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine, ma non tutti ne sono a conoscenza. Negli ultimi anni, infatti, anche a causa dell’aumento del numero delle persone celiache ma anche di adulti che si scoprono intolleranti al glutine, le aziende alimentari si sono attrezzate per fornire alternative gustose anche per ciò che riguarda la preparazione dei primi piatti, cavallo portante della dieta mediterranea.
Per esempio, mai sentito parlare della pasta di lenticchie? Forse no, eppure è molto gustosa, naturalmente priva di glutine e ricca di elementi essenziali al mantenimento in salute dell’organismo.
Seguendo gli aggiornamenti di questa sezione del sito, scoprirai i vari marchi in vendita, e anche preziose informazioni nutrizionali, oltre che indicazioni su dove reperire la pasta di lenticchie.
Pasta di lenticchie: fonte di elementi essenziali per l’organismo
Questa pasta, naturalmente priva di glutine, fornisce 356 calorie per 100 grammi. È ricca di fibre, che sono benefiche per il buon funzionamento dell’intestino, e inoltre fornisce una buona quota di proteine (25 grammi ogni 100) e di carboidrati (48 grammi ogni 100 grammi).
La pasta di lenticchie dona anche un buon apporto di Ferro, utile nei casi di carenza di questo elemento essenziale per la salute e per scongiurare il pericolo di contrarre anemia. È inoltre ricca anche di Potassio, adatto per tenere sotto controllo i valori della pressione arteriosa. In più, contiene pochi grassi ed è particolarmente digeribile. Infine, apporta anche acido folico, elemento importante per esempio durante la gravidanza dal momento che concorre al sano sviluppo del nascituro.
È anche bene sapere che di pasta di lenticchie se ne trovano di tre diversi tipi: la pasta di lenticchie rosse, quella di lenticchie nere e, infine, la pasta di lenticchie verdi.
Non cambiano di molto le proprietà organolettiche secondo il diverso colore delle lenticchie, però la lenticchia nera ha un sapore più corposo, quella rossa – di origine egiziana – è più tenera mentre quella verde è tradizionalmente diffusa sul nostro territorio.
Attenzione alla certificazione Gluten Free
Come sempre, quando si acquistano prodotti alimentari destinati alla dieta dei celiaci o degli intolleranti al glutine, è sempre necessario verificare che siano prodotti certificati senza glutine.
Non basta, infatti, che siano realizzati con materie prime che non contengono il glutine. Come già spiegato più volte su questo sito, le industrie alimentari che preparano i prodotti destinati ai celiaci, devono per legge dedicare ambienti diversi per la preparazione degli alimenti per i celiaci.
È importante questo punto, in quanto basta anche una minima contaminazione da glutine per rendere vana un’intera produzione.
Per comprendere quindi se un alimento, o una materia prima, è certificata secondo le regolamentazioni nazionali ed europee in materia di alimenti per celiaci, bisogna sempre leggere bene ciò che appare scritto sulla confezione. Deve apparire chiaramente la scritta Gluten Free oppure l’immagine della spiga barrata, che è un logo concesso alle industrie alimentari dalla stessa Associazione Italiana Celiachia.
Dove acquistare la pasta di lenticchie
Supermercati di note catene nazionali vendono ormai comunemente la pasta di lenticchie dedicata ai celiaci. Si trova anche in molte farmacie e in alcuni negozi di prodotti alimentari biologici.
Infine, per chi è abituato ad acquistare online, la piattaforma di Amazon è un buon punto di riferimento. Ecco la sezione dedicata alla vendita di pasta di lenticchie senza glutine.
