Pasta di Soia

L’alimentazione dei celiaci, si sa, deve totalmente escludere il glutine. In effetti, anche chi soffre di intolleranza al glutine deve evitare di assumerlo per non rischiare di trovarsi con le reazioni tipiche: gonfiori e tensioni addominali, nausea, stanchezza e diarrea.

Con il diffondersi di questo tipo d’intolleranza alimentare, nel corso degli ultimi anni le aziende del settore alimentare hanno iniziato a dedicare grande attenzione a questa tematica, producendo via via un sempre maggior numero di alimenti confezionati dedicati ai celiaci, e di materie prime – come per esempio la farina – che non contengono glutine.

Questi alimenti sono sicuri e garantiti dalla normativa vigente, che impone ai produttori di creare aree specifiche per la preparazione di alimenti gluten free, zone dove il glutine non deve mai essere presente, e questo perché ne basta davvero una minima quantità per inficiare un’intera produzione.

Parlando di pasta, uno degli alimenti principe dell’alimentazione italiana e della famosa dieta mediterranea, è necessario trovare delle paste alternative per chi soffre di celiachia. In questi anni i produttori si sono messi all’opera per creare linee di pasta senza glutine che abbia la medesima resa di quella di grano duro.

Una delle alternative è rappresentata dalla pasta di soia, di cui parliamo approfonditamente in questa sezione del sito.

Pasta di soia: valida alternativa per la dieta dei celiaci

La soia è una pianta erbacea annuale che originariamente era coltivata solo in Cina. Oggi la sua coltivazione è diffusa in tutto il mondo e i motivi a monte sono facili da comprendere: ricca di proteine vegetali, minerali e vitamine, la soia è naturalmente priva di glutine, per cui è perfetta per la preparazione di una buona pasta da cucinare per i celiaci.

La sua importanza in campo nutrizionale è talmente alta che ancora oggi le sue proprietà vengono studiate a livello internazionale. Si è infatti osservato che una dieta ricca di soia, anche sotto forma di germogli, tiene lontane le malattie cardiovascolari, diminuisce il livello di zuccheri nel sangue e abbatte il colesterolo cattivo.

Molto utilizzata nella tradizione culinaria thailandese, e in quella giapponese, da qualche anno la pasta di soia è entrata nel mercato occidentale grazie all’avvento di negozi che propongono alimenti internazionali.

Ovviamente, se si acquista pasta di soia da per una persona affetta da celiachia, si deve verificare che sulla confezione sia scritto chiaramente senza glutine o gluten free perché, come dicevamo prima, non basta che la farina con cui si prepara la pasta sia priva di glutine, deve anche essere realizzata in ambienti in cui non si rischino contaminazioni.

Occhio quindi, prima di acquistarla!

Dove acquistare la pasta di soia

Negozi che vendono alimenti biologici, erboristerie con settore alimentare e supermercati, oggi propongono la pasta di soia.

In alternativa, questa pasta si può acquistare online, per esempio su Amazon che ha questa sezione dedicata proprio alla pasta di soia.