Oggi parliamo delle macchine per fare il pane.
C’è chi le ama perché è sufficiente inserire gli ingredienti e scegliere il programma e ci si può svegliare al mattino con il profumo del pane appena sfornato, e chi le odia perché di solito sono sinonimo di pane in cassetta.
Fortunatamente non è più così!
Gli ultimi modelli in commercio si sono evoluti ed è possibile scegliere il formato di pane che si preferisce, l’orario di preparazione, la possibilità di inserire ingredienti extra in momenti diversi e si può anche solo impastare senza cuocere, in modo da poter dare la forma che si preferisce a mano, o per usare l’impasto per fare la pizza, ad esempio.
In questo articolo si parla di:
Anche gluten-free? Si!
Le macchine progettate per fare il pane senza glutine hanno degli appositi programmi che tengono in considerazione i tempi e le temperature di lievitazione e lavorazione delle farine gluten-free.
Nelle righe seguenti andremo a vedere quali sono le macchine migliori come rapporto qualità/prezzo, performance e soddisfazione degli utenti ma in generale ci sono alcune indicazioni che possono valere per qualsiasi macchina si decida di usare.
Qualche dritta
Il glutine conferisce agli impasti elasticità e coesione; in sua assenza si può ovviare con qualche accorgimento, e così è anche nell’utilizzo della macchina per il pane.
Data la necessità di miscelare bene e a lungo le farine gluten-free è meglio scegliere un apparecchio a due pale che impasta meglio (e più le pale sono alte meglio lavorano).
A differenza della preparazione con le farine “normali” serve più acqua (meglio tenere un rapporto tra acqua e farina di 1 a 1) ma per questo motivo è sconsigliata la partenza ritardata (il composto si riempie troppo di acqua e tende a gonfiarsi eccessivamente).
Come ben sanno i celiaci il problema delle preparazioni non è solo scegliere prodotti gluten-free ma anche evitare le contaminazioni, cioè l’incrocio del prodotto senza glutine con prodotti con glutine.
Per questo motivo è consigliabile l’uso esclusivo della macchina del pane per preparazioni senza glutine dato che anche nel caso in cui le varie parti fossero facilmente rimovibili e lavabili in lavastoviglie, la farina rimane un composto abbastanza volatile e non c’è la sicurezza che non vada ad infilarsi in parti che non si riescono a pulire accuratamente.
Una ricerca di Altroconsumo ha rivelato che più che la macchina creata ad hoc per le preparazioni senza glutine è indispensabile che l’uso sia esclusivo.
6 macchine del pane ideali per Celiaci
Imetec Zero-Glu
- Impasta, lievita e cuoce
- 20 programmi per farine speciali di cui 7 dedicati alle farine senza glutine (bianche, rustiche, dolci).
- Rispetta tempi di lievitazione
- Può dare al pane tre forme diverse (pagnotta, ciabatta, panino) in contenitori antiaderenti
- Tre livelli di doratura
- Viene venduta con ricettario per impasti sia dolci che salati (di 100 ricette 40 sono gluten-free) in collaborazione con lo chef Marco Scaglione, specializzato nella dieta senza glutine
- Possibilità di avvio ritardato fino a 15 ore a ha una memoria di 15 minuti in caso di interruzione della corrente
Moulinex OW2101 Pain Dorè
- La più venduta
- 1 kg di capacità e la possibilità di scegliere tre diverse impostazioni di peso (500 gr, 750 gr, 1000 gr)
- 3 livelli di doratura (da appena dorata a scura e croccante)
- 12 programmi: dal pane semplice a quello dolce e programma apposito per le farine senza glutine
- Funzione di mantenimento al caldo
- Facile da pulire
- Venduta con ricettario, bicchiere graduato, cucchiaio, lama e gancio (sono facilmente rimovibili e facili da lavare)
- Avvio ritardato fino a 15 ore
Aicok 19
- 19 programmi multifunzionali di cui uno specifico per le farine senza glutine
- Possibilità di preparare anche yogurt e risotto
- 3 livelli di doratura (chiara, media, scura)
- Si può scegliere tra il formato da 500 e quello da 1000 grammi
- Funzione Keep Warm che mantiene il pane al caldo per un’ora e avvio ritardato fino a 15 ore
- Si può controllare l’avanzamento della cottura
- Dispensatore automatico di ingredienti, ad esempio lievito o frutta, nel tempo prescelto
- Il contenitore antiaderente è facilmente rimovibile
Kenwood BM350
- Disponibile la cottura ventilata che permette di ottenere la crosta più croccante
- 3 capacità (500 gr, 750 gr, 1000 gr)
- 14 programmi con programmi specifici per la preparazione del pane senza glutine
- Indicatore dello stato di avanzamento della preparazione (preriscaldamento, impasto, lievitazione, riscaldamento e anche solo forno)
- 3 livelli di doratura
Panasonic SD-ZB252KXE
- Tantissimi programmi per la preparazione di pane normale, impasto per pizza e focacce e anche pane senza glutine
- Preparazione anche di brioche e confetture
- Il recipiente contiene fino a 1,2 kg
- Prima della lavorazione porta tutti gli ingredienti alla stessa temperatura cosicché si possono anche inserire prodotti freddi di frigo e la qualità non cambia
- Si possono scegliere 3 dimensioni per il pane e 3 livelli di doratura
- Due dispenser (uno per il lievito e uno per altri condimenti) che rilasciano gli ingredienti quando servono
- Viene venduta con manuale delle istruzioni e ricettario
Moulinex OW6101
- Presenta due pale che lavorano in direzioni opposte per rendere l’impasto più omogeneo
- 16 programmi tra cui quello dedicato al gluten-free
- Programma per fare la marmellata
- Tre livelli di doratura e tre impostazioni di peso (750 gr, 1000 gr e 1500 gr)
- Secchiello antiaderente e facilmente lavabile
- Piastre per baguette
- Venduto con ricettario
Quale modello scegliere?
Dopo aver testato e comparato le 6 macchine del pane elencate sopra, la preferita dalla redazione di Celiaci.blog è la Imetec Zero Glu
Le 6 macchine a confronto
Ultimo aggiornamento 2022-05-21 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
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